O melhor pizzaiolo do mundo está vindo para Nova Jersey

Jun 25, 2023

Um homem considerado o melhor pizzaiolo do mundo está vindo para Nova Jersey para fazer pizzas por apenas uma noite.

Franco Pepe virá para Razza, a pizzaria de Jersey City elogiada pelo New York Times como sendo “a melhor de Nova York”.

O restaurante do Pepe na Itália diz:

Franco Pepe representa a terceira geração de uma família de padeiros. O primeiro negócio foi iniciado pelo seu avô em 1938, com licença de funcionamento concedida pela Potestà.

Seu restaurante Pepe In Grani é descrito pela Food & Wine assim:

esta pizzaria Caiazzo já atrai grande parte de sua clientela de fim de semana de lugares tão distantes quanto Roma. “Minha pizza é sem fio”, Pepe gosta de dizer. Sua massa é trabalhada manualmente em caixas de madeira, deixada para amadurecer por horas e nunca refrigerada. A carne de porco para os seus enchidos, o azeite e a mussarela de bufala vêm logo ali ao fundo.

Se você não conhece o Razza, a missão deles é:

Nosso objetivo final é servir a melhor pizza possível. Estamos desafiando as práticas comuns de fabricação de pizza na esperança de influenciar a indústria e elevar a qualidade geral da pizza na América. É um objetivo elevado que significa buscar constantemente os melhores ingredientes e, ao mesmo tempo, aprimorar continuamente nossas técnicas com cada pizza que fazemos. Definimos o que uma ótima pizza representa para nós e trabalhamos meticulosamente de trás para frente para criá-la

O chef/proprietário do Razza, Dan Richer, até escreveu um livro chamado “The Joy of Pizza”.

O evento especial com o pizzaiolo Franco Pepe será realizado no dia 12 de setembro na Raza Pizza Artiganale em Jersey City.

As opiniões expressas na postagem acima são apenas do apresentador de talk show do New Jersey 101.5, Bill Doyle.

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